GAZPACHO DE CÁSCARA DE NARANJA

INGREDIENTES:

 

Ajos.
Cascara de naranja.
Pan.
Agua.
Vinagre.
Aceite de oliva.
Sal.
Lechuga.
Habas verdes.
Cebolleta.

 


 

ELABORACIÓN:

 

En un recipiente de barro o en un dornillo se machacan los ajos con una
poquita sal y unos trozos de cáscara de naranja.
Se vierte un poco de aceite de oliva y se trazna bien haciendo una crema.
(Si se quiere, se puede incorporar miga de pan en remojo).
A esa crema se le añade agua fria.
Aliñamos con sal y vinagre, al gusto.
Se miga con sopas de pan duro, lechuga y cebolleta picadas muy finas, un
puñado de habas verdes y otro de aceitunas caseras.
Se riega todo con un chorreón generoso de aceite de oliva.
Si nos sirve de comida, mojamos sopas en el aceite, acompañándonos de
otras viandas, queso, jamón, chorizo, etc.
Cuando se termina el aceite, cogemos la cuchara y lo comemos como
postre, como un gazpacho normal.

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